Let's doing Spaghetti Cabonara มาทำสปาเกตตี้คาโบนารากันเถอะ (สูตรการทำ By Akiha San)
posted on 30 Aug 2007 22:47 by dunbine in Foodสวัสดีครับ ' - ' / อากาศเปลี่ยนบ่อย ระวังสุขภาพด้วยนะครับ
ถ้าเป็นหวัด ควรกินของร้อนๆนะครับ จะได้โล่งคอ *-*
เมื่อไม่นานมานี้ ก็ได้รู้สูตรการทำสปาเกตตี้ไวท์ซอส (คาโบนารา) วิธีหนึ่ง
คนที่ทำนั้น ใช้นามแฝงว่า Akiha-San เป็นบุคคลลึกลับ เลยต้องใช้นามแฝงนี้
วิธีการทำนี้ เน้นการทำง่ายๆ ใช้ของสำเร็จรูปบางอย่าง
เครื่องปรุงที่ทำทั้งหมด (ทั้งหมดจริงๆ)
- น้ำมันอะไรก็ได้ (ในที่นี้ใช้น้ำมันมะกอก ของหรูเล็กน้อย) สำหรับผัดเครื่อง และใส่ในหม้อลวกเส้น
- เบคอนยี่ห้ออะไรก็ได้ (ในที่นี้ใช้ TCG ของหรูเล็กน้อย (อีกแล้ว))
- ไก่ ส่วนไหนก็ได้ ครึ่งกิโล (ในที่นี้ซื้อที่โลตัสมา ดูเหมือนเป็นส่วนอกด้วย โดยเชฟบอกว่า น่าจะเข้ากับซอสขาวมากกว่า)
- กระเทียมสับ (ควรใช้สกิลในการสับนิดหน่อย ถ้าขี้เกียจก็เข้าเครื่องบดเลย)
- นมสดขวดนึง (ในที่นี้ใช้เมจิ 500cc ใช้ไปครึ่งขวด อีกครึ่งนึง กุ๊กดื่มหมดเลย... )
- ครีมกระป๋อง Prego สูตร Cheese & Herb (ราคา 45 บาท เจอได้ตามห้างทั่วไป ถ้าหาไม่เจอก็ลองเดินพวกวิลล่ามาร์เกตดู)
- เส้นสปาเกตตี้ (อันนี้แล้วแต่ว่าจะซื้อเส้นแบบไหน สปาเกตตี้ เฟตูชินี มักโรนี เส้นดำ ก็ตามแต่ แต่ในที่นี้ ใช้ของ AGNESI แต่ถ้าต้องการคุมงบ ใช้ของเบสฟูตก็ได้ )
- Creamy Garlic Alfredo Sauce Mix ของ McCormick สองห่อ เพื่อเพิ่มความเข้มข้น
- หอมใหญ่หัวนึง หั่นด้วย (ระวังร้องใหนะ้)
- น้ำเปล่า ไว้ลวกเส้น (ถ้าประหยัดก็น้ำประปา ถ้าต้องการไฮโซก็ลองน้ำแร่ก็ไม่ว่ากัน แต่ในที่นี้ใช้น้ำกรองปกติ)
- เกลือ ไว้ปรุงรส และใส่ในหม้อลวกเส้น
- น้ำตาล ไว้ปรุงรส
- พริกไทย พริกป่น ไว้ปรุงรส
- ช้อน ส้อม จาน หม้อ ไว้รับประทาน
- เครื่องอื่นๆ เช่นชีส สำหรับคนชีสลิซึ่ม
ส่วนผสมหลักๆ มีครีมซอสกะป๋อง Prego สูตร Cheese & Herb ราคา 45 บาท (มียี่ห้อเดียว) แล้วก็เส้นสปาเกตตี้ แล้วแต่ว่าจะใช้ยี่ห้ออะไร (คราวนี้ใช้ยี่ห้อ AGNESI)
เบคอนครับ
เนื้อไก่ประมาณครึ่งกิโล นมสด กระเทียม
ที่ใช้เนื้อไก่เพราะว่าน่าจะเข้ากับซอสขาวได้ดีกว่า
ขั้นแรกก็เอาน้ำมันลงกระทะ ใช้น้ำัมันอะไรก็ได้ (ในที่นี้ใช้น้ำมันมะกอก)
ตั้งไฟปานกลาง ให้น้ำมันร้อน
ใส่เบคอนลงไป ผัดให้เข้ากัน
แล้วใส่กระเทียมลงไป ผัดให้เข้ากัน
ใส่ไก่ลงไป
ผัดให้เข้ากันทั้งหมด
จนไก่มีสุข เอ้ย ไก่พอสุก
เปิดกระป๋องครีมกะป๋องรอไว้เลย แล้วก็เตรียมหัวหอมใหญ่ไว้
เพื่อความเข้มข้น เราจะใส่ Creamy Garlic Alfredo Sauce Mix ของ McCormick
ส่วนผสมด้านหลัง
ใส่ไปสองถุงเลย แล้วผัดให้เข้ากัน
ต่อมาใส่ัหอมใหญ่ลงไป
ที่ใส่ช่วงนี้ แทนที่จะใส่ช่วงแรก เพราะสุดท้าย พอใส่ครีมซอสแล้ว หัวหอมจะเปื่อยลง ดังนั้นถ้าใส่ช่วงนี้ ก็จะคงรูปเดิมไว้อยู่
ผัดให้เข้ากัน
ต่อมาก็ใส่ครีมกะป๋องลงไปทั้งกระป๋อง
แล้วก็ใส่นมสดลงไป
(แนะนำว่า ให้ใส่นมสดลงในกะป๋องที่ใส่ครีม แล้วเทลงกระทะ เื่พื่อที่จะสามารถกะปริมาณนมได้ แถมยังกวาดครีมที่ติดในกระป๋องด้วย)
ใส่ลงไปเสร็จแล้ว หรี่ไฟให้เบาลง แล้วเคี่ยวเรื่อยๆ
ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย พริกป่น ตามสะดวก
ต่อมาลวกเส้น...
ใส่น้ำลงหม้อ แล้วใส่น้ำมันกับเกลือลงไปนิดหน่อย แล้วต้มน้ำจนเดือด แล้วก็ใส่เส้นลงไป ต้มประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าเส้นจะสุก แต่ไม่ต้องเปื่อยมาก
สุกแล้วก็ล้างน้ำเย็นอีกรอบ เพื่อความกรอบ
ได้หน้าตาเส้นดังรูป
ซอสก็พร้อมแล้ว
ตักราดลงไป โชะ!
ให้ดูอีกรูป
เมนูนี้ทำกันง่ายๆ ของก็หาไม่ยาก ก็ลองดูกันนะครับ :)
Trick โดย Akiha-San : ตอนรับประทานถ้าโปะชีสแผ่นลงไป แล้วเข้าไมโครเวฟนิดหน่อย จะอร่อยยิ่งขึ้่น
** ปล. คาโบนาราของแต่ละคนสูตรไม่เหมือนกัน ถ้ามีสูตรอะไรเด็ดๆ มาแลกเปลี่ยนความรู้กัน
Special Thanks:
Akiha-San ที่ทำอาหารในวันนั้น และให้ชิมในวันนั้น และให้กินในวันนั้น (อิ่มเลย)
ของแถม
ผัดไทยอารีย์ ผัดไทยสไตล์ขึ้นห้าง ไปลองกันได้
แต่ผมยังไม่ลองกินเลยนะ แต่ก็อยากถ่ายรูปมา ไม่รู้เพราะอะไร *-*
edit @ 19 Dec 2007 06:30:27 by Dunbine
Tags: cheese, cooking, food, spagehtti cabonara20 Comments
มาสเตอร์แชมป์
เห็นรูปแล้วอยากทานเลย
ไม่แบ่งนะค๊า
#1 By KaTooN on 2007-08-30 22:52