จากโพสเกี่ยวกับงาน Taste NZ ที่เป็นงานแนะนำอาหารนิวซีแลนด์ โดยเชฟ Simon Gault  
 
 
 
 
 
ซึ่งหลังงานมีการแจกวัตถุดิบทำอาหารต่างๆ ประกอบด้วย  
 
 
 
 
 
วิปครีม ชีส เนย  
 
 
 
เนื้อแกะ เนื้อหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ ไวน์  
 
 
 
โดยโจทย์คือ ให้ใช้วัตถุดิบ 2 อย่าง มาทำอาหารให้ลองกินกัน  
 
ด้วยความที่ผมทำอาหารได้โดยเน้นเอาง่ายแต่ถูกใจ(ตัวเอง) เลยเลือก  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
เนยของ Anchor  
 
 
 
และชีสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสสส  
 
 
 
(เลือกได้ตามใจตัวเองโคตรๆ) .......  
 
 
 
 
 
เมนูวันนี้ เรามาทำข้าวผัดกระเทียมชีสกันครับ เย้   
 
 
 
 
ส่วนผสมหลักๆ ก็มี  
 
ข้าว - ปริมาณแล้วแต่ความอิ่ม
กระเทียม - ปริมาณแล้วแต่ความเข้มและหอมกระเทียม
โชยุ - ปริมาณแล้วแต่ความหอมและเค็ม
น้ำตาล - ปริมาณแล้วแต่ความหวาน
พริกไทย - ปริมาณแล้วแต่ความเผ็ด
เนย - ปริมาณแล้วแต่ความหอมมัน
น้ำ - ปริมาณแล้วแต่ความนุ่ม  
 
 
 
.......................................  
 
ปริมาณแต่ละอัน แล้วแต่ความชอบนะ เลยบอกปริมาณส่วนผสมไม่ได้จริงๆ (แน่นอน จำเป็นต้องชิมเป็นระยะ ปรับรสเป็นระยะ)  
 
ดังนั้นเลยแนะนำให้เตรียมเผื่อไว้เลย (เช่นพวกเครื่องปรุงก็ซื้อเป็นขวด เนยก็มาเป็นก้อน ข้าวก็หุงเต็มขันไป)  
 
ถ้าเหลือก็จะทำอีกจานหรือเก็บเอาไปทำอย่างอื่นได้  
 
 
 
 
 
กระทะพร้อม ตั้งไฟไม่ต้องแรงมาก  
 
 
 
ใส่เนยลงไป ซึ่งถ้าเนยยิ่งเยอะ ยิ่งมีผลต่อความหอมมันของข้าวกระเทียม  
 
ตามปกติผมจะชอบหอมเนยมาก เลยใส่เยอะหน่อย ราวสองสามช้อนเลย  
 
ปล. เคยใช้เนยขายทั่วไป (ที่มีผสมไขมันพืชด้วย) ผมว่ากลิ่นและรสแตกต่างจากเนยแท้ๆ ชัดเจนมาก  
 
 
 
เมื่อร้อนแล้วก็ผัดกระเทียมลงไป กระเทียมยิ่งเยอะยิ่งหอมกระเทียม  
 
ปกติผมก็จะใส่แค่บางส่วน ราวสามสี่ช้อน แล้วค่อยใส่ทีหลัง หลังจากผัดแล้ว  
 
 
 
เมื่อพอสุกก็โปะข้าวลงไป ปริมาณข้าวแล้วแต่ว่าจะกินเยอะหรือกินน้อย  
 
ปล. หากข้าวเยอะ ส่วนผสมต้องเยอะตาม ตรงนี้ระวังด้วย  
 
 
 
คลุกๆ ผัดๆ ให้เข้ากัน ให้ทั่วถึง  
 
 
 
ต่อมาราดโชยุลงไป โชยุมีผลต่อความเค็มและหอมซอส  
 
การราดควรระวังไม่ให้เค็มเกิน ดังนั้นปกติผมจะราดให้พอข้าวเปลี่ยนสีทั้งหมด ถ้าเค็มน้อยไป ก็ค่อยราดทีหลังได้  
 
ปล1. ปกติผมจะใช้คิโคแมน แต่ช่วงหลังลองยามาโมริดู ก็เข้าท่าดี (แต่ไม่ค่อยสเปกทาคุมิอายิเท่าไร) ปล2. หากเข้มเกิน สามารถลดความเข้มได้โดยสเตปถัดไป  
 
 
 
สเตปนี้คือการใส่น้ำเปล่าลงไป น้ำเปล่ามีผลช่วยให้ข้าวสวยนุ่มขึ้น (ราวข้าวญี่ปุ่นกลายๆ) ช่วยกวาดส่วนผสมที่ติดกระทะให้ออกมา และช่วยทำให้ส่วนผสมซึมเข้าเนื้อข้าวด้วย  
 
และแน่นอน ยิ่งใส่เยอะ ก็ยิ่งเจือจางความเข้มข้นของซอสด้วย  
 
ปกติผมจะใส่ให้น้ำพอท่วมข้าวนิดๆ แล้วทำการผัดเรื่อยๆ จนกว่าน้ำจะแห้ง  
 
 
 
 
 
หลังจากผัดให้เข้าที่และน้ำพอแห้งแล้ว ผมใส่กระเทียมเพิ่มลงไป เพื่อความหอมอีก  
 
ตรงนี้จะใส่เพิ่มหรือไม่ก็ได้ ไม่บังคับ  
 
 
 
คลุกให้เข้ากันให้ดี  
 
 
 
โรยพริกไทยลงไป พริกไทยมีผลต่อความเผ็ดร้อน  
 
ปกติผมโรยไปเยอะพอควร (เรียกได้ว่าผงพริกไทยเต็มข้าวเลย) เพราะกินในขณะที่ร้อนๆ ด้วย จะสะใจดี  
 
 
 
ต่อมาโรยน้ำตาล เพื่อเพิ่มความหวาน  
 
ปกติผมจะโรยไม่มากเท่าไรครับ  
 
 
 
 
 
 
 
ต่อมาผัดให้เข้ากัน และต้องทำการชิม (ย้ำว่ากระบวนการนี้สำคัญมาก เพราะยังไงเราทำเพื่อให้ตัวเองถูกปากอยู่แล้ว)  
 
ถ้าอ่อนเนยไป เพิ่มเนย  
 
อ่อนเค็มไป เพิ่มโชยุ  
 
อ่อนกระเทียมไป เพิ่มกระเทียม  
 
อ่อนเผ็ดไป เพิ่มพริกไทย  
 
อ่อนหวานไป เพิ่มน้ำตาล  
 
ตรงนี้ปรับได้อิสระเสรีตามความชอบ  
 
 
 
โดยส่วนตัว ผมชอบแบบเข้มมากๆ และจะพยายามให้ได้สัมผัสพอๆกับร้านฟูจิ (ซึ่งแม่ติดปากข้าวผัดกระเทียมของฟูจิครับ)  
 
 
 
 
 
เมื่อพอใจแล้ว ก็ตักใส่ถ้วยเลย  
 
 
 
 
 
 
 
โรยกระเทียมเพิ่ม เพื่อความหอม  
 
 
 
 
 
และจบด้วยการโปะชีสลงไปทั้งแผ่นเลย ....... เอากันง่ายๆ แบบนี้แหละ  
 
 
 
 
 
ถ้าจะให้เน้นสวย ก็ทำเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ และวางบนข้าว แนะนำวางบนข้าวตอนร้อนๆ ชีสจะละลายเล็กน้อย กินพร้อมๆ กัน อร่อยเพลินชีสกันไปเลย  
 
 
 
 
 
นี่เป็นเมนูที่ผมทำเพื่อประชันกับคนอื่นๆ ครับ ... (ซึ่งคนอื่น เค้าใช้หอย ใช้เนื้อแกะ ทำนู่นนี่นั่นสุดฟรุ้งฟริ้ง ผมทำได้แค่นี้ก็ฟินแล้ว .... ; _ ; )  
 
 
 
ใครสนใจก็ไปลองทำกันได้ และไม่รับประกันความถูกปากแต่ละคนคับ *-*  
 
 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 

Comment

Comment:

Tweet